Panellets Sin Azúcar

Se que es un poco tarde, pero pienso que la espera merecerá la pena... Y es que siempre que vienen estas fiestas, no nos acordamos de las personas que no pueden disfrutar de sus dulces porque son diabéticos o están a dieta.
Esta vez lo he intentado y la prueba ha sido asombrosa. He utilizado otra vez Abedulce y me ha encantado. Es fácil de hacer y apto para todos, porque si no les dices que no lleva azúcar no se lo creen.

Panellets sin Azúcar
Ingredientes:
- 250 grs de Harina de Almendra
- 250 grs de Abedulce 
- 125 grs de Patata cocida
- Almendra en granillo
- Coco rallado
- 1/2 Yema de huevo
- Clara de huevo

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180º .
Ponemos a hervir una patata grande entera y con piel . Una vez esté lista, empezamos la elaboración de la masa.
En un bol añadimos la harina de almendra y el azúcar y mezclamos bien. En otro recipiente, ponemos la patata ya pelada y la chafamos con la ayuda de un tenedor, le añadimos la mitad de la yema de huevo y mezclamos muy bien. Esta mezcla la incorporamos a la almendra con el azúcar y mezclamos bien con las manos hasta que quede bien integrado y no se nos pegue en las manos. Si nos ocurriera que la masa queda demasiado pegajosa, podemos añadir un poco más de harina de almendra hasta que no se nos pegue.

Una vez lista esta masa, la dividimos en dos partes ( en este caso, yo solo he hecho de dos tipos, almendra y coco).
A una de estas masas, le añadimos más o menos la mitad de su volumen en coco rallado y lo integramos bien.Vamos haciendo pequeñas bolitas y las depositamos en la bandeja del horno forrada con papel o engrasada. Por encima, los pintaremos con un poco de yema o clara de huevo. Como prefiramos.
Con la otra mitad de la masa, haremos pequeños rollitos y los cubriremos por completo con el granillo de almendra, apretando un poco para que se adhiera bien. Los pondremos también en la bandeja y los pintamos como los anteriores. así en el horno conseguirán ese tono dorado.
Bajamos la temperatura del horno a 150º e introducimos los Panellets en el horno, durante unos 10-15 min.
Vereis que se doran por encima, y por suerte en poco rato quedan hechos.
Dejamos enfriar y ya están listos para comer. Si no los consumimos en el mismo dia, los podremos poner en un recipiente durante unos dos o tres días.
Espero os guste mucho la receta y la probéis de hacer en casa, sobretodo los que no podéis tomar azúcar.

Magdalenas de Café con Leche. Sin azúcar y sin lactosa. Desayunamos?

Muy buenos días!

Por fin traigo receta nueva, y es que me cuesta un mundo meterme en la cocina a preparar cualquier cosa, ya que mi 2º'niño no le gusta nada que me ponga a cocinar, por suerte me esta dando una pequeña tregua y me he puesto manos a la obra.

Ya llevaba tiempo queriendo hacer una receta de este tipo, que aún a mi no me guste el café, en casa les encanta y pienso que son apetecibles. Son muy fáciles de hacer, y con las medidas que os daré os salen unas 12 magdalenas de las grandes. 

Que tiene de diferente esta receta? He sustituido el azúcar convencional por Abedulce, que no tiene calorías y es apto para diabéticos y gente que está a dieta, endulza de la misma manera y sin complicaciones. Y para rizar más el rizo son Sin Lactosa, y es que cada día uno se conciencia más de la importancia de las intolerancias, pero hasta que no tienes alguien al lado que sufre por ello no somos conscientes. A mi me encanta llevar al trabajo los dulces y recetas que preparo, pero siempre controlando sus ingredientes. Una de mis compañeras es intolerante a la Lactosa y siempre andamos mirando que no lleve leche, que no le vaya a sentar mal, etc... Entonces por ese motivo, las magdalenas de hoy te las dedico Isa!

El café que he utilizado es un café instantáneo, tipo Nescafe, pero este es de Colombia, me lo han traído mis suegros y es muy suave, aunque podéis utilizar el que más os guste. Las equivalencias entre Abedulce y azúcar convencional son las mismas, así que a la hora de sustituirlo ya sabréis que no hay problema.

Magdalenas de Café con Leche ( sin azúcar, ni lactosa )

Ingredientes: 

- 2 Huevos M

- 140 gr de Harina normal

- 1/2 sobre de Levadura química

- 1 vaso de Leche s/ lactosa

- 1 sobré o dos cucharaditas de Café instantáneo

- 100 grs de Abedulce ( o azúcar blanco )

- Unos dos dedos del vaso de Aceite suave 

Como veis lleva pocos ingredientes y muy sencillos.

Preparación;

Primero de todo pre-calentamos el horno a 180º arriba y abajo, preparamos el molde de las magdalenas con sus correspondientes cápsulas.

En un bol, batimos los dos huevos junto con el aceite, añadimos el Abedulce y creamos una buena mezcla. En el vaso de leche, disolvemos el café por completo y lo añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla sin dejar de mezclar.

Veréis que queda un tanto líquida la mezcla, no pasa nada nada, si no os gusta podéis añadir una cucharada más de harina, yo la deje tal cuál y han salido muy ricas. 

Una vez todo esta mezclado, llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y lo introducimos en el horno durante unos 18 minutos aproximadamente, vigilando siempre que no se quemen, y cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ahí están listas!

Dejaremos enfriar un poco antes de comer, y si no os las coméis todas el mismo día, se pueden congelar o guardar en un recipiente hermético un par de días.

Espero que os guste la receta y las probéis, es una manera sana y deliciosa de acompañar los desayunos y así romper un poco con la monotonía. 

Un abrazo a todos! 

Bizcocho de Almendra (en el mes de los cumples) sín Azúcar

Muy buenos días!!!! Ya soy un año más vieja, y contenta que estoy! Mi familia y amigos han hecho que el día de mi 32 cumpleaños fuera de los mejores que recuerdo. GRACIAS A TODOS! No os traigo mi tarta de cumple porque no la hice yo, me la compraron hecha, que menos!!! jejeje.

Pues como viereis en el título de este post, Abril esta siendo el mes de los cumpleaños. Casi la mitad de la familia cumple en este mes, así que voy estresadísima! ejje
La tarta o bizcocho que os traigo hoy es para el marido de mi madre, que es como mi segundo padre. Le encantan todos los dulces que hago, y desayuna casi todos los días con todo lo que yo horneo.
El sabor del bizcocho lo eligió mi hijo, deduciendo que como el "Lolo"siempre come helados Almendrados, hay que hacerle una tarta de Almendrado.

Bizcocho de Almendra
Ingredientes;
- 3 Huevos M
- 1 Yogur natural o de sabor (al gusto)
- 220 grs de Harina de trigo
- 1 Cucharada de postre de Levadura química
- 1 Vasito de yogur de aceite de oliva
- 85 gr de Harina de Almendra (yo la consigo en BonArea)
- Un poquito de Coco rallado para decorar
- 1 Tableta de chocolate para fundir también para decorar
- 240 grs de Abedulce (azúcar de la corteza del Abedul, sin calorías y apto para diabéticos) Podéis poner la misma cantidad de azúcar normal o las equivaléncias en edulcorantes.

Preparación:
Pre calentamos el horno a 180º arriba y abajo, como siempre.
Preparamos un molde de tamaño Standard, lo untamos con mantequilla para evitar que se pegue la masa y así sea más fácil desmoldar. El molde que he utilizado yo, es regalo de la Sra. Juana, mi compañera de la Farmacia que se encarga del mantenimiento de la misma.
Ponemos en un bol, el yogur, junto con el Abedulce y los 3 huevos. Batimos bien hasta que la mezcla este integrada con todos los ingredientes. Ahora añadimos el aceite pero poco a poco y sin dejar de batir.
Ahora es el momento de añadir la harina ya tamizada junto con la levadura química. Mezclamos bien, y cuando ya no queden grumos incorporamos la harina de Almendra y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde ya untado con mantequilla y lo metemos en el horno durante unos 30-35 minutos aproximadamente. Ya sabéis que el tiempo de cocción depende siempre de vuestro horno, no todos hornean de la misma manera. Cuando pasen esos 30 minutos podemos pinchar con un palillo para ver si esta horneado.
Una vez listo, lo sacamos y dejamos enfriar unos 15 min antes de sacarlo del molde. En este tiempo de espera, fundimos el chocolate al baño María, y cuando ya esté totalmente fundido lo iremos dejando caer sobre el bizcocho que lo cubra bien por encima. Yo para decorar además le he puesto Coco rallado, que con el chocolate le da un toque muy bueno.

Como se cuida mucho él, decidí hacerlo sin azúcar, y él quedó encantado.
Espero os guste mucho esta receta, y por aquí seguimos horneando y cocinado más cosas, que me han regalado el libro de cocina de Lorraine Pascale y me toca probar recetas.

Buñuelos de Cuaresma "Sin azúcar"

Feliz Domingo de Ramos!
Aunque por aquí un poco accidentado, mi abuela esta mañana la pobre ha resbalado al salir de la Iglesia y se ha roto la cadera, esperemos la operen pronto y se recupere lo antes posible.
Ayer estuve toda la tarde de cocinillas y experimentando cositas nuevas en la cocina, una de ellas era hacer alguna receta de Semana Santa, pero un poco mas ligeras.

Los Buñuelos de Cuaresma a mi me encantan, pero nunca había dado con la receta perfecta, se me quedaban crudos, sosos, o simplemente muy aceitosos.
Esta vez estéticamente no me han quedado muy bonitos, pero si que han quedado muy buenos. He sustituido el azúcar por Abedulce, que es un sustitutivo del azúcar que sale de la corteza del Abedul, tiene un índice glucemico de 7 (el azúcar lo tiene de 100), y es apto para diabéticos porque no se metaboliza mediante la insulina. Lo mejor de todo es su sabor y textura, que es igual a la del azúcar sin perjudicar.
Las proporciones a utilizar son las mismas que con el azúcar, 1g corresponde a 1g.

Estos buñuelos son de Crema Pastelera, pero no rellenos, sino mezclados. Una pasada de textura y sabor.
Os paso la receta, y si la hacéis pasarme foto que la pondré aquí.

Buñuelos de Cuaresma de Crema sin azúcar
Ingredientes;
CREMA PASTELERA
- 75 mL de Leche entera
- 30 grs de Abedulce (sustituto del azúcar que proviene de la corteza del Abedul)
- 10 gramos de MAIZENA (harina de Maíz)
- 2 Yemas de huevo
- 1/2 rama de Canela

MASA DEL BUÑUELO
- 50 gr de Harina de Trigo
- 40 gr de Mantequilla sin sal
- 70 mL de Leche entera
- 2 Huevos M
- 2 cucharadas de Licor de Anís
- 1 pizca de Canela
- 1 pizca de Sal
- Ralladura de limón (yo no tenia y no le puse)

Preparación;
Lo primero en lo que nos vamos a poner manos a la obra es en la Crema Pastelera, que tenemos que dejar que repose. En un cazo ponemos la mitad de la leche junto con la mitad de azúcar y la rama de canela, lo ponemos a calentar, en otro bol mezclamos el resto de leche junto con las dos yemas y el resto de azúcar, mezclando también la MAIZENA hasta que quede bien disuelto. Cuando la preparación que tenemos al fuego empiece a hervir, añadimos la leche que hemos mezclado con el resto de ingredientes y empezamos a mover bien con las varillas para que la crema se haga bien, sin que se corte la crema. Una vez espesa, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar, moviendo de vez en cuando, y así evitar que al enfriar se haga costra.

Ahora pasamos a la masa de los buñuelos; en un cazo ponemos la leche, junto con la mantequilla y la sal a calentar a fuego bajo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le vamos añadiendo la harina poco a poco para que se integre bien, moviendo rápidamente para que no se aglutine, queda una masa compacta, en este momento añado el licor de anís junto con la canela y mezclo bien.
Ahora añadimos el huevo, uno de ellos y mezclamos bien, el otro huevo que nos queda lo batimos a parte, y lo añadiremos poco a poco a la mezcla, hasta que se crea una consistencia como la de la crema.
En este punto mezclamos las dos preparaciones energicamente hasta que queden bien integradas, os aviso que queda una masa un poco liquida, pero es normal.

Preparamos una sartén con abundante aceite de Girasol, cuando este caliente vamos echando pequeñas cucharadas de masa y esperamos a que se doren por los dos lados. Una vez doradas los dejamos reposar en un plato con papel absorbente para así quitar el exceso de aceite del buñuelo.

Para decorar yo he puesto abedulce, así no lleva nada de azúcar y queda muy bueno.

Esta receta no es mía, yo simplemente he hecho una modificación de la receta de Secretos de Pastelero que me encantó, lo que pasa que yo siempre las adapto, y esta vez para hacerla sin azúcar.

Espero os guste, ese blog a mi me encanta y os lo recomiendo, aprendes un montón!

Feliz Semana Santa!!!!!

Galletas integrales de Espelta con chocolate negro y SIN AZÚCAR!!!!

Muy buenas a todos!!

Aquí llegó otra vez y con una receta de esas sanas que todos podemos hacer en casa y comer sin tanta preocupación! Mañana empieza Alimentaria, la feria de alimentación en Barcelona, y a la que Aneto me ha acreditado para asistir, estoy muy contenta y con ganas de que llegue la hora de plegar para ir a la feria. Os iré contando novedades que me gusten, así como eventos que me llamen la atención y los crea interesantes. Alguien va?? Sí es así decírmelo y nos vemos allí! 

Ahora os pasó la receta de las galletas, si no queréis ponerle chocolate con manzana también quedan muy buenas. Y para los intolerantes a la lactosa podéis buscar una margarina o mantequilla sin lactosa y estarán también buenísimas!

Como en la receta anterior de los flanes he sustituido el azúcar convencional por Abedulce, que está extraído de la corteza del Abedul, las equivalencias son las mismas y el sabor asombroso!

Espero os gusten estas galletas o pastas, porque no llegan a quedar tan crujiente como la galleta en sí, pero para el desayuno o la merienda son perfectas, acompañadas de un té o infusión.

Galletas de Espelta integral con chocolate y sin azúcar.

Ingredientes:

- 150 gr de Mantequilla a tº ambiente

- 150 gr de Abedulce (sustituto del azúcar)

- 1 huevo L

- 2 cucharaditas de Vainilla Bourbon en pasta o esencia de vainilla

- 200 gr de harina de Espelta Integral

- 100 gr de Chocolate negro en trozos

- 1 cucharada de levadura química 

Preparación:

Primero pre calentamos el horno a 180°, yo siempre lo pongo arriba y abajo con ventilador, pero cada uno depende un poco de su horno. Yo tengo una bandeja especial de repostería y un tapete o funda de silicona donde hago perfectamente las galletas y no se pega, sino ponéis un papel de horno engrasado y listo. 

Mezclamos la mantequilla con el Abedulce hasta qué quede una masa bien homogénea y suave, a continuación añadimos el huevo, batimos bien, ponemos el  extracto o pasta de vainilla, tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla hasta que quede bien integrada. Os aviso que queda una masa muy pastosa. Por ultimo añadimos el chocolate a trocitos y mezclamos bien. Hacemos bolitas del tamaño de un macaron más o menos y las ponemos sobre la bandeja, para después chafarlas con la mano. Dejar separación entre galleta y galleta, porque en el horno doblarán su tamaño! Y eso me ha encantado! Horneamos unos 12-15 minutos hasta que se doren un poquito. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Aguantan unos 2-3 días en un recipiente cerrado.

Espero os guste la receta, a mi hijo le han encantado y en casa ya han volado!

Feliz semana a todos! 

Flan sin azúcar y sin lactosa fácil.

Muy buenas noches! Como siempre voy con retraso a la hora de publicar las entradas. 

Hoy os traigo algo muy rápido y muy bueno, y lo mejor de todo es que es apto para diabéticos, intolerantes a la lactosa y personas que estemos a dieta ( que aquí me incluyo yo!).

En realidad el flan no tiene misterio, porque es un flan chino de los de toda la vida, la parte buena es que no lleva lactosa, esta hecho con leche semi (la desnatada para postres no me gusta) y para sustituir el azúcar he utilizado Abedulce, un azúcar que proviene de la corteza del Abedul, no tiene "casi" calorías y lo pueden tomar diabéticos, y niños y adultos porque no produce caries. Lo mejor de todo es que tiene el mismo sabor que el azúcar y las equivalencias son las mismas. La única pega que le encuentro es el precio, que vale 9,95€ 500 gr. 

Encima del flan le coloque galletas Marbu Dorada pero 0%, son sin azúcar y con muy pocas calorías. Que sí me paso con el dulce la báscula no engaña!

Flan sin azúcar y sin lactosa (fácil y rápido)

Ingredientes;

- 1 sobre de flan chino o cualquier otra variedad que no contenga azúcar.

- 3 Cucharadas de Abedulce (sustituto del azúcar)

- 500 mL de leche semi sin lactosa (esta de Puleva esta muy buena.

- 5 galletas Sin azúcar tipo María 

Preparación;

Últimamente estoy abusando de mi nombre de Cocinera Inexperta ya que las recetas son de lo más fácil que hay en el mundo, pero es que me gusta probar de todo, y no siempre lo casero se me da bien, aunque también lo intentare. Tenía estos sobres por casa y los aproveché, ya que el sabor de estos flanes siempre me han gustado.

En un cazo seco ponemos el sobré de flan junto con las cucharadas de Abedulce, yo utilice 3 y quedo realmente bueno, sí os gusta más dulce podéis modificarlo o sí es menos igual. A contimacion ( así le ha dado a mi hijo por decirlo ahora.. ) añadimos la leche y lo llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir. Tendríamos que tener preparados unas flaneras pequeñas o una grande, cuando hierva lo retiramos del fuego y servimos en nuestros recipientes, yo no le añado caramelo, ya que sino el light pierde su categoría. Encima de la mezcla ponemos una galleta de manera que flote. Dejamos enfriar un poco y lo guardamos en la nevera unas 2 horas aproximadamente. 

Y ya esta listo para degustar!

Espero os guste! 

Un abrazooooo!