Panellets Sin Azúcar

Se que es un poco tarde, pero pienso que la espera merecerá la pena... Y es que siempre que vienen estas fiestas, no nos acordamos de las personas que no pueden disfrutar de sus dulces porque son diabéticos o están a dieta.
Esta vez lo he intentado y la prueba ha sido asombrosa. He utilizado otra vez Abedulce y me ha encantado. Es fácil de hacer y apto para todos, porque si no les dices que no lleva azúcar no se lo creen.

Panellets sin Azúcar
Ingredientes:
- 250 grs de Harina de Almendra
- 250 grs de Abedulce 
- 125 grs de Patata cocida
- Almendra en granillo
- Coco rallado
- 1/2 Yema de huevo
- Clara de huevo

Preparación:

Pre calentamos el horno a 180º .
Ponemos a hervir una patata grande entera y con piel . Una vez esté lista, empezamos la elaboración de la masa.
En un bol añadimos la harina de almendra y el azúcar y mezclamos bien. En otro recipiente, ponemos la patata ya pelada y la chafamos con la ayuda de un tenedor, le añadimos la mitad de la yema de huevo y mezclamos muy bien. Esta mezcla la incorporamos a la almendra con el azúcar y mezclamos bien con las manos hasta que quede bien integrado y no se nos pegue en las manos. Si nos ocurriera que la masa queda demasiado pegajosa, podemos añadir un poco más de harina de almendra hasta que no se nos pegue.

Una vez lista esta masa, la dividimos en dos partes ( en este caso, yo solo he hecho de dos tipos, almendra y coco).
A una de estas masas, le añadimos más o menos la mitad de su volumen en coco rallado y lo integramos bien.Vamos haciendo pequeñas bolitas y las depositamos en la bandeja del horno forrada con papel o engrasada. Por encima, los pintaremos con un poco de yema o clara de huevo. Como prefiramos.
Con la otra mitad de la masa, haremos pequeños rollitos y los cubriremos por completo con el granillo de almendra, apretando un poco para que se adhiera bien. Los pondremos también en la bandeja y los pintamos como los anteriores. así en el horno conseguirán ese tono dorado.
Bajamos la temperatura del horno a 150º e introducimos los Panellets en el horno, durante unos 10-15 min.
Vereis que se doran por encima, y por suerte en poco rato quedan hechos.
Dejamos enfriar y ya están listos para comer. Si no los consumimos en el mismo dia, los podremos poner en un recipiente durante unos dos o tres días.
Espero os guste mucho la receta y la probéis de hacer en casa, sobretodo los que no podéis tomar azúcar.

Magdalenas de Café con Leche. Sin azúcar y sin lactosa. Desayunamos?

Muy buenos días!

Por fin traigo receta nueva, y es que me cuesta un mundo meterme en la cocina a preparar cualquier cosa, ya que mi 2º'niño no le gusta nada que me ponga a cocinar, por suerte me esta dando una pequeña tregua y me he puesto manos a la obra.

Ya llevaba tiempo queriendo hacer una receta de este tipo, que aún a mi no me guste el café, en casa les encanta y pienso que son apetecibles. Son muy fáciles de hacer, y con las medidas que os daré os salen unas 12 magdalenas de las grandes. 

Que tiene de diferente esta receta? He sustituido el azúcar convencional por Abedulce, que no tiene calorías y es apto para diabéticos y gente que está a dieta, endulza de la misma manera y sin complicaciones. Y para rizar más el rizo son Sin Lactosa, y es que cada día uno se conciencia más de la importancia de las intolerancias, pero hasta que no tienes alguien al lado que sufre por ello no somos conscientes. A mi me encanta llevar al trabajo los dulces y recetas que preparo, pero siempre controlando sus ingredientes. Una de mis compañeras es intolerante a la Lactosa y siempre andamos mirando que no lleve leche, que no le vaya a sentar mal, etc... Entonces por ese motivo, las magdalenas de hoy te las dedico Isa!

El café que he utilizado es un café instantáneo, tipo Nescafe, pero este es de Colombia, me lo han traído mis suegros y es muy suave, aunque podéis utilizar el que más os guste. Las equivalencias entre Abedulce y azúcar convencional son las mismas, así que a la hora de sustituirlo ya sabréis que no hay problema.

Magdalenas de Café con Leche ( sin azúcar, ni lactosa )

Ingredientes: 

- 2 Huevos M

- 140 gr de Harina normal

- 1/2 sobre de Levadura química

- 1 vaso de Leche s/ lactosa

- 1 sobré o dos cucharaditas de Café instantáneo

- 100 grs de Abedulce ( o azúcar blanco )

- Unos dos dedos del vaso de Aceite suave 

Como veis lleva pocos ingredientes y muy sencillos.

Preparación;

Primero de todo pre-calentamos el horno a 180º arriba y abajo, preparamos el molde de las magdalenas con sus correspondientes cápsulas.

En un bol, batimos los dos huevos junto con el aceite, añadimos el Abedulce y creamos una buena mezcla. En el vaso de leche, disolvemos el café por completo y lo añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando a la mezcla sin dejar de mezclar.

Veréis que queda un tanto líquida la mezcla, no pasa nada nada, si no os gusta podéis añadir una cucharada más de harina, yo la deje tal cuál y han salido muy ricas. 

Una vez todo esta mezclado, llenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 de su capacidad y lo introducimos en el horno durante unos 18 minutos aproximadamente, vigilando siempre que no se quemen, y cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ahí están listas!

Dejaremos enfriar un poco antes de comer, y si no os las coméis todas el mismo día, se pueden congelar o guardar en un recipiente hermético un par de días.

Espero que os guste la receta y las probéis, es una manera sana y deliciosa de acompañar los desayunos y así romper un poco con la monotonía. 

Un abrazo a todos! 

Tarta de Almendra (Tarta Santiago) muy fácil

Hola de nuevo! 

Hoy os traigo una receta muy fácil y que está muy buena, a parte en poco rato la tenéis lista y tenéis merienda para rato.

Los ingredientes son muy básicos, lo único que a lo mejor cuesta un poco más de encontrar es la harina de almendra. Yo la compro en el Área de Guissona y creo que siempre la tienen.

Tarta de Almendra

Ingredientes;

- 150 gr de Harina de Almendra

- 150 gr de Azúcar

- 3 huevos

- Azúcar Glass  

- Canela en polvo

- Ralladura de un limón.

Esta es la harina de almendra de Bon Área.

Preparación;

Pre calentamos el horno a 180°.

En un bol mezclamos los 3 huevos con el azúcar, con la ayuda de las varillas eléctricas hasta que doble su tamaño.  En otro recipiente mezclamos la harina de almendra con la canela en polvo (un pellizco) y la ralladura de limón. Después añadimos esta mezcla a los huevos con el azúcar y removemos bien. Buscaremos un molde rectangular, un poco grande y que sea bajo. Lo enharinamos un poco y yo encima pongo papel de horno.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 17 min.

Cuando este listo, lo veremos porque se dora por encima ligeramente.

Lo sacamos del horno y dejamos reposar hasta que se enfríe un poco.

Una vez frío, lo cortamos en cuadrados y ponemos azúcar glass por encima como decoración.

Esta muy bueno!

La receta la saque de un libro de Ferran Adria. Pronto haré una variación más sana para que la podamos comer todos!

Espero os guste.

Ah por cierto! Esta receta es apta para intolerantes a la Lactosa, porque no lleva nada que lo contenga.

Y tampoco lleva gluten. Así qué felices todos!

Roscón de Reyes Sin Gluten

I

Buenas noches a todos!

Aquí vengo con mi último experimento, le llamo experimento porque no me ha salido realmente como yo quería y pienso que en algo me equivoco. Si alguien lo encuentra que me lo diga.

El sabor es espectacular, y la textura no me desagrada. Lo malo? Qué al día siguiente incluso tapado esta más duro.... Que pena, porque quedo bonito y muy bueno.

Espero me echéis un cable y a ver sí encuentro el fallo.

Ahí va!

Roscón de Reyes sin Gluten

Ingredientes; (me salieron dos torteles peques)

- 400 gr de harina sin gluten 

- 100 gr de Harina de Maíz (Maizena)

- 40 gr de Mantequilla en punto pomada

- 1 vaso de Leche caliente (en este caso puse sin Lactosa)

- 1 sobre de Levadura apta para celiacos, de la normal le puse.

- Una cucharada grande de Agua de Azahar

- 2 Huevos M

- 150 gr de Azúcar Glas

- Ralladura de un limón 

- Fruta escarchada para decorar

Preparación;

Primero mezclamos las harinas con el azúcar en un bol (lo he tamizado todo), hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos enteros (sin cáscara) y la levadura disuelta en medio vaso de leche. A continuación mezclamos bien para que vaya quedando una buena masa. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos hasta que la mezcla ya no se pegue en nuestras manos.

En este paso yo la he dividido en dos, he calentado el horno a 50° y en mi placa para repostería he formado desde una bola de masa un círculo con su agujero en medio. 

Introducimos en el horno cubierto con papel de film hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora, en ese punto lo retiramos del horno.

Retiramos el papel de film y pintamos con un huevo batido.

Pre calentamos el horno a 190° y mientras decoramos el tortel con la fruta y un poco de azúcar por encima.

Introducimos en el horno ya caliente por unos 20', hasta que el pincho salga limpio y no se queme el Roscón.

Lo mismo haríamos con el otro roscon.

Deciros que el mismo día estaba buenísimo, pero hoy ya no había quién se lo comiera sin antes ponerlo al micro.

Espero os ayude la receta y encontremos el defecto.

Ya que que no es Sin Lactosa, habría que sustituir la mantequilla, pero era poca cantidad.

Un abrazo y hasta la próxima!

"Pan" integral con Pavo

Hola a todos! 

Aquí sigo yo de reposo en mi casita hasta que me quiten los dichosos puntos.... Que rabia no poder hacer nada. Mientras preparo el post chulo de Helen (tendré que poder sentarme en el pc) utilizo el iPad para poneros más recetillas atrasadas de mis inventos en casa.

Esta vez es para compensar los excesos y cuidarse un poco, que en ello estaba yo antes de que mi apendiz quisiera independizarse.

Os traigo un tipo de "pan" o bizcocho salado, como queráis verlo, a mi se me parece más a un pan de molde, aunque su preparación es muy sencilla.

"Pan" integral de pavo

Ingredientes; (para un pan cuadrado 10x10) ó (6 minis)

- 2 Huevos M

- 80 gr de Mozarella Light (finello) (si eres intolerante a la Lactosa no le pongas)

- 70 ml de leche desnatada (o sin lactosa si tienes intolerancia) 

- 70 ml aceite de Oliva

- 1 cucharadita de levadura Royal normal

- Pizca de sal y pimienta

- 120 grs de Harina integral (caprabo)

- 120 grs de Pechuga de pavo en dados (yo le puse la de granja creta,esta buenísima)

Preparación;

Pre calentamos el horno a 180°.

Yo escogí un molde de silicona cuadrado de 10x10 y siempre lo forro con papel de horno, sino le ponéis harina o mantequilla.

Mezclamos primero los ingredientes húmedos ; leche, huevos, aceite, y el queso. A continuación cuando está bien mezclado añadimos la harina tamizada con la levadura y sal y pimienta al gusto. Cuando está con una consistencia bastante homogénea añadimos los daditos de Pechuga de Pavo y revolvemos la mezcla.

Lo pasamos al molde y espolvoreamos al gusto con orégano u otra especie por encima para darle gusto y un poco de color.

En el horno lo dejaremos unos 15-20 minutos más o menos, (arriba y abajo) y cuando se empiece a dorar por encima y al pinchar salga limpió lo sacamos y dejamos enfriar.

Este "Pan" se puede tomar tanto caliente como al natural, incluso tostarlo un poco. Para el desayuno es una buena opción, y nada pesado, así que sí os animáis a hacerlo o probar otra combinación espero me lo mostréis. Es una buen a manera de desayunar de todo de una tirada, y cuidar un poco la línea que siempre va bien.

Un abrazo! Y gracias por vuestros comentarios, me encantan y me animan!