Albóndigas con Gambas

Hola!!!
Aquí vengo hoy con nueva receta y nuevo producto. Es la novedad que ha presentado Aneto en la última edición de DegustaBcn 2015. Para mí es una maravilla, estuve en un Showcooking de ellos con Gemma, de Food and Cakes by GB. Hizo un pollo con gambas para morirse, que bueno! Y cocinado de la manera tradicional, como se hace en casa. Que pena que no os pueda describir el sabor, porque estaba muy,muy bueno.

Este es el suculento bocado que pudimos degustar. Gemma una maravilla comerlo y más descubrir tu cocina y tu blog. 

Con la inspiración de las recetas que fui viendo y un poco de imaginación, he encontrado la receta perfecta para probar este delicioso Fumet de Pescado de Aneto.

Con una buena materia prima y un buen fondo como este caldo os aviso que podréis hacer maravillas!!!!
Aquí me pongo yo ya con mis Albóndigas con Gambas.

Albóndigas con Gambas

Ingredientes:

Para las albóndigas;
- 500 grs de Carne picada de Ternera
- 2 Huevos M
- 3 Cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
- Sal y pimienta al gusto

Para el plato completo;
- 10 Gambas crudas grandes
- 18-22 albóndigas
- 1 Cebolla tierna
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento baby amarillo y otro naranja
- 1L de Fumet de Pescado Aneto
- 3 Dientes de ajo picaditos

Preparación;

Empezaremos por hacer las albóndigas, no es difícil, aunque si un poco entretenido. Siempre les podéis decir a carnicero que os las haga el, o las comprais ya hechas, eso a gustos!
En un bol, ponemos la carne picada, salpientamos al gusto, añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando con la ayuda de cuchara o espátula. Cuando el huevo esta bien mezclado con la carne, vamos añadiendo el pan rallado poco a poco, para que no queden pegotes.

Formamos las bolitas que no sean muy grandes, y si se quiere se pueden pasar por un poco de harina, pero no es obligatorio. En una sartén con aceite de girasol ya caliente, iremos friendo poco a poco las albóndigas, hasta que se doren un poco, no demasiado. Y las vamos reservando.

Ahora es el momento de empezar a elaborar el plato. Calentamos en un cazo el Fumet de pescado, pero sin que hierva. En una cazuela grande, ponemos una cucharada de aceite de oliva, empezamos a picar la cebolla y los pimientos, bien pequeñito. Empezamos a sofreír hasta que empiece a dorarse. Una vez las verduras listas, añadimos a ellas el Fumet de pescado, y dejamos que haga un pequeño hervor, entonces es el momento de añadir las albóndigas y dejar a fuego bajo unos minutos, hasta que el caldo vuelva a hervir, coceremos unos 10 minutos, hasta que la carne se acabe de cocinar. Pasado este tiempo, añadimos las gambas enteras y limpias, y el ajo troceado. Tapamos y dejamos cocinar otros 7-10 minutos, hasta que las gambas estén listas.
Apagamos y dejamos reposar otros 5 minutos. Bueno, esto ya esta listo! Solo queda mojar pan y comer!!!

Albóndigas con salsa de cebolla y soja

Llevo días buscando en Internet webs y blogs que hablen de como hacer fotos de comida más profesionales y que hagan que la comida ya sea más apetecible. Lo primero que has de tener es Paciencia, y yo de eso no tenia mucha, junto con las bocas hambrientas que esperan que apague el fuego para catar lo que hago. Después recomiendan utilizar siempre platos que resalten el contenido, y yo en eso no pensaba, siempre utilizaba la vajilla de cada día. la luz también es un punto importante, pero por suerte eso lo tengo solucionado, ya que cuando reformé la cocina hace unos meses, cambie las luminarias del salón por las mismas que tengo en la cocina, unos Leds que dan una luz blanca y natural alucinante. Y muchos puntos más que poco a poco iré poniendo en practica.
A ver que os parece la foto del plato de hoy,quiero vuestra opinión, y los fallos o virtudes de la misma, que mucha idea no tengo.
La receta que traigo hoy no es muy difícil, lo que sí un poco laboriosa, pero vale la pena.La he adaptado de la receta de Albóndigas de Karlos Arguiñano, pero con mi toque, ya que la soja la añado yo, y le da un toque espectacular.

Albóndigas con salsa de Cebolla y Soja

Ingredientes; (Para 12 Albóndigas)

- 12 Albóndigas de Ternera o mixtas

- 2 Cebollas blancas

- 2 Dientes de Ajo

- 1 Zanahoria

- 1 Cucharada de Harina

- 1 Vaso de vino Blanco

- 1/2 Vaso de Agua

- Pimienta y Sal al gusto

- Aceite de Oliva

- 2 Cucharadas de salsa de Soja

Preparación;

Yo las Albóndigas ya las compro listas, pero también las podéis hacer vosotros si disponéis de más tiempo y os apetece.

En una sartén a parte con un poquito de aceite vamos a marcar las albóndigas, pero sin hacerlas en exceso, ya que se acabaran de cocinar con la salsa.

Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria bien pequeño, ponemos un poco de aceite en la cazuela y lo doramos, hasta que coja color, ero sin que se nos queme el ajo, que en nada se pone negro. Una vez pochadito, añadimos la cucharada de harina y removemos bien para que no se queme, ponemos el vaso de vino y ligamos bien todo, vereis que coge una consistencia cremosa, añadimos el 1/2 vaso de agua y la soja y seguimos removiendo. cocinamos esta salsa a fuego lento, removiendo de vez en cuando unos 15-20 minutos, hasta que reduzca un poco. Ahora es momento de triturar esta salsa, con el turmix o con un colador chino, lo que os sea mas práctico. Yo no suelo triturarla toda, sino que reservo una cucharadita con trocitos para que se encuentre un poco de los ingredientes que le dan ese sabor a la salsa. Pero esto es cuestión de gustos. Volvemos a poner la salsa en la cazuela y añadimos las albóndigas, cocinaremos unos 5-7 minutos junto hasta que la carne este ya en su punto y la salsa bien buena.

Espero que os guste este plato, ya que en casa ha encantado!!!

Nos vemos con lo próximo!!!!

Un abrazo.

Albóndigas con salsa suave de cebolla

Como va todo???
Nosotros muy bien, y desde que descubrí la opción de programar las entradas para que se publiquen paulatinamente mucho mejor, ya que puedo ir subiendo las entradas y ellas se irán publicando poco a poco.

Hoy os traigo una receta que me parece que en otra ocasión ya subí, pero por si acaso la vuelvo a poner, ya que me encanta!!! Es muy fácil de hacer y a los niños les gusta mucho, ya que el sabor es más suave y no hay trozos ni nada que a los peques les pueda molestar.
La receta la aprendí del blog de Miriam, La cuina en bolquers (cocina en pañales) que ya no esta disponible, pero aprendí y me aficioné mucho con ella.
Es de esas recetas tan fáciles que te dan ganas de hacerlas todos los días!

ALBONDIGAS CON SALSA SUAVE DE CEBOLLA

Ingredientes:
- 15 Albóndigas ya preparadas, o las preparáis vosotros. Las mías son mixtas.
- 1 sobre de Sopa de Cebolla
- 250 mL de Nata ligera para cocinar
- 1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:
En una cazuela colocamos la cucharada de aceite a calentar, cuando esta listo echamos las albóndigas y las doramos un poco por todos los lados. A continuación echamos la nata de cocina, y cubrimos las albóndigas.
En este paso es cuando añadimos el sobre de sopa de cebolla sobre la nata y mezclamos bien, vereis que la salsa coge consistencia y un poco de color, yo, para que no sepa mucho a cebolla y no quede tan espesa le añado un vaso de agua, y cocino a fuego lento durante unos 10 minutos aproximadamente hasta que la salsa coge consistencia.
Apagamos el fuego y servimos! Tiene una salsa para no parar de mojar el pan!

Espero os guste mucho!!! Gracias a todos por las visitas y los comentarios!! Cada día tengo más y eso me hace muy feliz!

Hasta la próxima!